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崗位職責(zé)：
一、負(fù)責(zé)明檔的工作安排及指揮與檢查出品并承擔(dān)部門工作責(zé)任。
二、負(fù)責(zé)核對(duì)當(dāng)日購(gòu)進(jìn)肉制品、家禽類的數(shù)量和質(zhì)量。
三、負(fù)責(zé)控制好上菜順序并做到急催先上，先點(diǎn)先上。
四、了解庫(kù)存貨物并根據(jù)生意情況，做好銷售工作安排和開檔工作。
五、監(jiān)督員工工作程序和出品質(zhì)量。
六、檢查和督促下屬員工按要求將各種冷菜切裝成盤，保證出品質(zhì)量。
七、檢查燒鹵浸泡工作。
八、檢查上菜時(shí)的分量和質(zhì)量。
九、做好員工考核記錄，并對(duì)犯錯(cuò)員工進(jìn)行教導(dǎo)。
十、積極參加開展專業(yè)技能培訓(xùn)，提高自身專業(yè)技能水平。

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