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1、協(xié)助西廚主廚做好西廚房生產(chǎn)、人員的組織管理工作。
2、根據(jù)主廚要求，負責(zé)西餐廚房員工培訓(xùn)計劃的制定和實施，不斷研制新的菜點品種，并保持西餐的風(fēng)味特色。
3、負責(zé)西廚房人員的調(diào)配和班次的計劃安排工作。
4、根據(jù)廚師技藝專長和工作表現(xiàn)，建議安排合適的工作崗位，負責(zé)對屬下進行考核評估。
5、協(xié)助制訂西餐菜單，對菜點質(zhì)量進行現(xiàn)場指導(dǎo)把關(guān)，重大任務(wù)親自操作以確保質(zhì)量。
6、根據(jù)菜單，制定菜點的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)；檢查庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，合理安排使用食品原料，審簽原料訂購和領(lǐng)用單，把好成本控制關(guān)。
7、負責(zé)指導(dǎo)西餐廚房廚師的工作，搞好班組間的協(xié)調(diào)工作，及時解決工作中出現(xiàn)的問題。
8、督促員工執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項衛(wèi)生制度，嚴(yán)格防止食物中毒事故的發(fā)生。
9、負責(zé)對西廚房各點所有設(shè)備、器具的正確使用情況進行檢查與指導(dǎo)，審批設(shè)備檢修報告單。
10、主動與餐廳經(jīng)理聯(lián)系，聽取賓客及服務(wù)部門對菜點質(zhì)量的意見，與采購供應(yīng)等部門協(xié)調(diào)關(guān)系，不斷改進工作。
聯(lián)系我時，請說是在臨沂招聘網(wǎng)上看到的，謝謝！