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工作內(nèi)容：
確保原材料、過(guò)程半成品及產(chǎn)品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和客戶要求。
監(jiān)控生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP），有效執(zhí)行HACCP、GMP、SSOP等質(zhì)量安全管理體系。
 預(yù)防、發(fā)現(xiàn)并協(xié)助處理質(zhì)量問(wèn)題，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提升。
 基本要求
1.  學(xué)歷與專業(yè)：
    *   大專及以上學(xué)歷，食品相關(guān)專業(yè)。
    *(對(duì)于有豐富經(jīng)驗(yàn)者，可適當(dāng)放寬學(xué)歷要求但需重點(diǎn)考察實(shí)操能力和知識(shí)儲(chǔ)備)。
2.  工作經(jīng)驗(yàn)：
    *  主管崗位：3年以上肉制品行業(yè)品控/質(zhì)檢相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉肉制品生產(chǎn)工藝、關(guān)鍵控制點(diǎn)和常見(jiàn)質(zhì)量問(wèn)題，有獨(dú)立處理質(zhì)量異常和客訴的經(jīng)驗(yàn)。具備一定的團(tuán)隊(duì)管理或項(xiàng)目推動(dòng)能力者優(yōu)先。
3.  專業(yè)知識(shí)與技能 (必備)：
    *   質(zhì)量管理體系：了解并能在指導(dǎo)下執(zhí)行HACCP、ISO 22000、GMP、SSOP等體系要求。
   *   檢驗(yàn)檢測(cè)能力（具備優(yōu)先）：
    *   理化檢驗(yàn)：掌握水分、鹽分、亞硝酸鹽殘留等常規(guī)理化指標(biāo)的檢測(cè)原理和方法（實(shí)際操作或理解）。
    *   微生物檢驗(yàn)：了解菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單增李斯特菌等）的檢測(cè)原理、基本操作和結(jié)果判定（實(shí)際操作或理解）。
    *   感官檢驗(yàn)：具備良好的感官判斷能力（色澤、氣味、組織狀態(tài)、滋味等），能準(zhǔn)確識(shí)別產(chǎn)品異常。
    *   生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控：能根據(jù)工藝要求和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，對(duì)原料驗(yàn)收、解凍、修整、腌制、滾揉、鹵制/蒸煮、烘烤、冷卻、包裝等關(guān)鍵工序進(jìn)行巡檢和監(jiān)控，識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)和環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范。
4.  核心素質(zhì)與能力：
    *   強(qiáng)烈的責(zé)任心與食品安全意識(shí)將食品安全和質(zhì)量放在首位，工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，一絲不茍。
    *   原則性與公正性： 敢于堅(jiān)持原則，客觀公正地進(jìn)行檢驗(yàn)和判定，不受外界干擾。
    *   學(xué)習(xí)能力與適應(yīng)性：能快速學(xué)習(xí)新知識(shí)、新標(biāo)準(zhǔn)和新技能，適應(yīng)生產(chǎn)環(huán)境和工作要求的變化。
    *   溝通協(xié)調(diào)能力：能與相關(guān)部門進(jìn)行有效溝通，清晰反饋問(wèn)題，推動(dòng)質(zhì)量改進(jìn)。具備一定的報(bào)告撰寫(xiě)能力。
    *  問(wèn)題解決能力：能及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常，初步分析原因，并在指導(dǎo)下或獨(dú)立采取初步糾正措施。
    *   執(zhí)行力與抗壓能力：能嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和程序，在繁忙的生產(chǎn)環(huán)境下保持高效和冷靜。
    *   團(tuán)隊(duì)合作精神：能與品控團(tuán)隊(duì)成員及其他部門同事協(xié)作，共同保障質(zhì)量。
5.  身體條件：
    *   身體健康，無(wú)傳染性疾�。ㄐ杼峁┙】底C明）。
    *   能適應(yīng)食品生產(chǎn)車間環(huán)境（可能有低溫、高溫高濕、噪音、特定氣味）。
    *   能適應(yīng)倒班（如果需要現(xiàn)場(chǎng)跟班監(jiān)控）或彈性工作時(shí)間（。
6.  證書(shū)要求 ：
    *   畢業(yè)證書(shū)
    *   健康證
優(yōu)先考慮條件
1.  有大型肉制品企業(yè)或知名食品企業(yè)品控工作經(jīng)驗(yàn)者。
2.  熟悉特定類型肉制品（如醬鹵禽肉制品、煙熏肉制品、冷鹵泡肉制品）生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制要點(diǎn)者。
3.  熟悉實(shí)驗(yàn)室工作或有研發(fā)經(jīng)驗(yàn)者。
4.  熟悉食品添加劑在肉制品中的應(yīng)用及限量標(biāo)準(zhǔn)者。
5.  熟悉食品標(biāo)簽法規(guī)（GB 7718）者。
7.  具備基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)分析能力，能運(yùn)用Excel等工具進(jìn)行質(zhì)量數(shù)據(jù)分析者。


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