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需要掌握以下茶藝知識和技能：首先，需要掌握基本的茶葉知識和待客禮節(jié)，了解唐代茶圣陸羽和他所著《茶經(jīng)》的基本內(nèi)容; 
同時還需要能向客人簡單介紹茶的起源、功效以及種類。同時熟悉主要的沖泡器具; 
還要掌握幾種茶葉的簡單沖泡方法。如綠茶、花茶、紅茶的簡單沖泡技巧。初級茶藝師只要能夠準確地按照茶藝規(guī)定的程序泡出一杯合格的茶就可以了。 
在掌握初級茶藝的基礎(chǔ)上，還需要增加以下茶藝知識和技能： 
首先，掌握茶葉質(zhì)量分級知識，掌握茶葉儲藏保存知識; 
還要，熟悉品茶用水知識，即品茶與水的關(guān)系; 
同時，能夠向客人介紹和推薦茶品，使客人可以擇茶而飲，了解茶藝的相關(guān)知識，能夠解答客人有關(guān)茶藝的問題; 
在沖泡方法方面要掌握較為復(fù)雜的茶葉沖泡方法，如烏龍茶。烏龍茶具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香。品飲烏龍茶不僅可以生津止渴，而且是一種藝術(shù)享受，其沖泡方法多達六種。 
已經(jīng)成為初級和中級茶藝師的人員，還應(yīng)在工作中不斷地豐富茶葉知識，深層的領(lǐng)悟茶文化的內(nèi)涵，并多接觸其它文學(xué)藝術(shù)，以利于提高職業(yè)素養(yǎng)和茶藝表演水平，有利于獲得茶藝師的職位。
聯(lián)系我時，請說是在臨沂招聘網(wǎng)上看到的，謝謝！