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崗位職責：不斷鉆研炒菜技術，以滿足員工餐和客餐對用餐口味和衛(wèi)生的要求為**高宗旨。
崗位職述：
1、主要負責經(jīng)理餐與員工餐炒菜事宜；
2、負責炒菜工作區(qū)域衛(wèi)生之整潔、干凈、無雜物、無積水等。 
4、早餐、中餐、晚餐開餐后至少每餐抽出10分鐘時間到餐廳了解員工對菜式的點評，并收集建議，需要改善的方面及時向食堂負責人匯報，同時多方面完善炒菜技能。
3、負責所轄區(qū)域之炊具維護，如遇炊具損壞需**時間報備食堂負責人，即時維修。
4、在食堂主管的具體領導下進行工作，協(xié)助食堂主管制定出每星期的菜譜，不斷提高烹調(diào)技術，增加菜式品種，做好配菜供應工作及湯水供應工作。
5、注意把好質(zhì)量關，做到生熟原料、成品及半成品分開擺放，指導廚工洗切肉菜，生熟砧板要嚴格分開，熟砧板每餐用完后要清潔干凈，下餐用前要消毒。保持廚房內(nèi)爐灶、鏟、勺、桶、盆等廚具、用具的清潔，隔餐的飯菜從冷庫取出來后必須回鍋煮透后才可以出售，嚴防食物中毒。
6、菜的味道應做到春夏清淡，秋冬濃郁，注意色、香、味、形、咸淡適中，對四季豆、蔬菜類、發(fā)牙的土豆菜必須飛水，炒熟燒透，以防發(fā)生食物中毒。
7、炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋，烹調(diào)工作結(jié)束后要收拾好油、醬料、調(diào)味品連同剩肉放入櫥柜或冷柜保管好，炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，封好爐、關好油門，不浪費配料、燃料。 
8、注重個人及集體衛(wèi)生，著裝統(tǒng)一，定期清洗工作圍裙，不留長發(fā)和長指甲，嚴禁在廚房內(nèi)抽煙、喝酒。
9、加強責任心和工作計劃性，對用料量要準確核算，菜式價格合理，注意愛護公物，保管好用具，節(jié)約柴油、 水電，努力降低伙食成本。
任職要求：大型餐飲、快餐連鎖店主廚經(jīng)驗，3年以上
工資待遇：5000-5500元 包吃包住

聯(lián)系我時，請說是在臨沂招聘網(wǎng)上看到的，謝謝！